做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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