做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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