做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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