做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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