做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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