做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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