做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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