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做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。
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