做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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