做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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