做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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