做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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