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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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