做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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