做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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