做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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