做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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