做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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