做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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