做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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