做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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