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做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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