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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。
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