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做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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