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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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