做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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