做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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