做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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