做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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