做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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