做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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