做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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