做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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