做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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