做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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