做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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