做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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