做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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