做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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