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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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