做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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