做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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