做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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