做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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