做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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