做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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