做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。
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