做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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