做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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