做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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